Il est des maisons qui semblent avoir toujours appartenu à leur paysage. À Jongieux, entre les eaux du lac du Bourget et les coteaux qui descendent vers le Rhône, Ingrid et Michaël Arnoult ont bâti, en deux décennies, une adresse intimement liée à son territoire.
Leur histoire débute en Angleterre avant de se poursuivre auprès d’Emmanuel Renaut, au Flocons de Sel, où ils affinent durant cinq ans leur vision de la gastronomie. En 2005, l’envie d’écrire leur propre chapitre les conduit en Savoie. Une région choisie presque par hasard, puis une ancienne bâtisse abandonnée découverte au milieu des vignes ; le décor est trouvé.
Récompensées de trois étoiles depuis mars 2026, Les Morainières cultivent aujourd’hui une cuisine guidée par les ressources locales. Poissons des lacs et rivières, légumes de saison, herbes cueillies dans les environs, produits d’artisans voisins et vins de Jongieux composent une partition fidèle à son environnement. Chaque semaine, Michaël Arnoult parcourt les halles de Chambéry pour imaginer des menus au gré des arrivages et des récoltes.
Bien au-delà de la table, Les Morainières incarnent une certaine idée de l’hospitalité. Producteurs, vignerons, paysages et savoir-faire s’y rencontrent dans un même récit, celui d’une Savoie contemporaine, attachée à ses racines et portée par une gastronomie qui puise sa force dans la proximité.
1400 Route de Marestel, 73170 Jongieux
