Pour les fêtes, Matthieu Carlin, Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, puise dans l’univers des Voyages Extraordinaires de Jules Verne pour imaginer deux créations où la pâtisserie devient terrain d’exploration. La bûche de Noël et la galette des rois reprennent les codes de ces récits d’aventure avec une approche sculpturale et des associations de saveurs précises.
Inspirée de Vingt mille lieues sous les mers
La bûche reprend les lignes d’un sous-marin et s’affranchit de la forme traditionnelle. Sous cette silhouette évocatrice se dévoilent une mousse au chocolat noir (68 %) de Bolivie, un biscuit moelleux au chocolat, un crémeux noisette relevé de cardamome et un croustillant praliné. Une composition pensée autour de l’intensité du cacao et des notes épicées.
Pour l’Épiphanie, Matthieu Carlin poursuit ce voyage avec une galette inspirée des grandes explorations verniennes. Une tuile sculptée en forme de boussole en signe la finition, tandis que le feuilletage au beurre accueille une garniture aux amandes de Provence. À part, un praliné au sarrasin apporte ses notes toastées à l’ensemble, dans un subtil jeu d’équilibre entre la douceur de l’amande et la profondeur aromatique du sarrasin.
Infos pratiques
Bûche de Noël
120 € pour 8 à 10 personnes
Disponible du 4 au 30 décembre 2026 à Butterfly Pâtisserie et en click & collect depuis l’e-shop.
Précommande à partir du 9 novembre sur l’e-shop de Butterfly Pâtisserie,
dans la limite des stocks disponibles.
Commande 48h à l’avance
Galette des Rois
75 € pour 8 personnes
Disponible du 1er au 31 janvier 2026, à Butterfly Pâtisserie et en click & collect depuis l’e-shop. Précommande à partir du 16 décembre sur l’e-shop de Butterfly Pâtisserie.
Commande 24 h à l’avance
Butterfly Pâtisserie
Hôtel de Crillon
6 rue Boissy d’Anglas, 75008 Paris +33 1 44 71 15 17
